Ciastko „Zygmuntówka”
24 godziny temu
Zastąpi słynną wuzetkę. Nowy słodki warszawski przysmak, będzie miał własną kampanię reklamową, która oczywiście rozsławi także jego twórców - cukiernię Nova. Ciastko Zygmuntówka wygrało konkurs „Słodka Warszawa" zorganizowany przez Urząd miasta st. Warszawy. W konkurencji wystartowało 18 cukierników, a wyboru dokonało jury w doborowym składzie: prezydent Hanna Gronkiewicz-Waltz, przedstawiciele branży cukierniczej - Jan Olczak i Andrzej Blikle oraz artyści - Beata Tyszkiewicz, Michał Żebrowski, Emilian Kamiński, Ewa Bem, Aga Zaryan i Rafał Olbrychski. Nazwa nowego specjału również była objęta konkursem, w którym udział wzięli internauci. „Zygmuntówka" pokonała m.in. kapitalne, stołeczniak, warszawskie, metropolka, konkursowe i metropolitankę. Jaka jest tajemnica sukcesu słodkiego laureata? Mus czekoladowy, konfitura z żurawiną i bita śmietana w koszyczku migdałowym przykryte bezą. Jedna z Jurorek - Aga Zaryan powiedziała o słodkiej wizytówce stolicy: „Jest słodkie, duże i pulchne. Nie należy do najpiękniejszych, ale ma charakter i klasę". Ponadto ciastko spełnia wymogi konkursowe, czyli nie przekroczyło wagi 150 gram oraz nie zawierało sztucznych barwników. Jurorom spodobał się oryginalny wygląd i nie mdły, wyszukany smak. Na razie ciastko można kupić w dziewięciu punktach cukierni Nova za 4 złote. Warto będąc w Warszawie spróbować zwycięskiej słodkości. Mamy nawet przepis na słynną już Zygmuntówkę... Składniki na 20 porcji Korpus migdałowy 6 dag mąki ,1,5 dag masło ,20 dag cukru ,12 dag białka (4 szt.) ,16 dag płatków migdałowych Bita śmietana 1 litr śmietany kremówki (36%) ,10 dag cukru Mus czekoladowy 20 dag cukru ,200 ml wody,10 dag żółtek (6-7szt) , 50 dag czekolady Beza 1 kg cukru , 200 ml wody ,30 dag białek (10szt) Konfitura żurawinowa 1 słoiczek Przyrządzanie: 1. Cukier łączymy z mąką, dodajemy białka i płatki migdałowe. Rozpuszczamy masło i dodajemy je do przygotowanej masy. Masę migdałową rozkładamy cienko na pergaminie i opiekamy na złoty kolor w temp. 200-210 stopni C przez ok. 5 min. Gorącym ciastem wykładamy foremki o średnicy ok. 7 cm. Pozostawiamy do wystygnięcia. 2. Ubijamy śmietanę z cukrem na sztywno. 3. Gotujemy cukier z wodą do temperatury 121 stopni. Otrzymanym syropem zalewamy żółtka i mieszamy aż do wystygnięcia. Rozpuszczamy czekoladę i łączymy ją z żółtkami. Do powstałej masy dodajemy 40 dag ubitej wcześniej śmietany. 4. Gorący syrop cukrowy (temp.121stopni), przyrządzony jak wcześniej, powoli wlewamy do ubitych białek mieszając. Po wystudzeniu z otrzymanej masy szprycujemy bezowe krążki o średnicy ok. 6 cm, które następnie kształtujemy w formę korony. Suszymy w piecu o temp. 100 stopni przez ok. 45 min. Gotowy korpus wypełniamy w 2/3 musem czekoladowym. Nakładamy 2 łyżeczki żurawiny i szprycujemy bitą śmietaną. Wierzch przykrywamy bezową koroną. Smacznego... BJ
Źródło:
Gugago.pl - nowy wymiar rozrywki
Aktualna ocena:
1
Wyślij linka znajomym:
Komentarze: